不知從何時起，向胖東來取經，成為了很多線下零售商超挽救危局的“解藥”。就連龍頭永輝超市也沒能逃過。
近日，胖東來啟動對永輝超市的幫扶計劃，預計從6月1號開始對后者鄭州瀚海北金和新鄉寶龍廣場的兩家門店進行調改，后續在總結經驗的基礎上，將分區域、分時段逐步進行。
所謂的幫扶調改，更像胖東來對線下商超發起的一場自我商業模式輸出實驗，具體調改細節包括員工薪資、賣場規劃、商品結構、共享供應鏈、優化賣場價格及服務等。
在此之前，胖東來已對江西連鎖超市品牌嘉百樂、湖南超市龍頭步步高實行了“爆改”。成立二十多年從未走出過當地省份地界的胖東來，最終以這種特殊方式實現了全國化。
在實體零售里，自帶流量屬性的唯二企業，除了山姆，恐怕就是來自河南許昌的胖東來了。
胖東來之所以從一家偏居三線城市的商超成為紅遍全國的頂流，與它質優價廉的自營商品、天花板級別的服務、優越的福利待遇等關系密切。它被馬云稱為“中國企業的一面旗子”，雷軍則贊它為“中國零售業神一般的存在”。
但是，想要得到胖東來的“爆改”并不是易事。
2023年年底，步步高董事長王填兩次到河南見胖東來創始人于東來，希望于東來能夠對步步高進行改造，均被于東來拒絕。
后來，王填又邀請了于東來到湖南走訪步步高的門店，直到今年3月，在他許昌第三次拜訪時，于東來才決定接下任務。
在對步步高的改造中，對人員薪酬體系和工作時長的調整是第一步，目的在于提升員工的幸福感，讓員工有飽滿的工作狀態。
于東來在《美好未來》一書中寫道：“胖東來跟Costco、山姆、Aldi、伊藤洋華堂等相比，在技術方面有非常大差距，但在文化和體制方面要遠比這些企業好，這體現在企業健康發展、員工薪酬福利以及帶來的成就和幸福感等方面?！?/p>
根據了解，胖東來員工薪酬體系大概是這樣的：店長月薪5萬元，店長助理4萬元，處長2.5萬元，處長助理1.8萬元，課長1.2-1.3萬元，一線員工（保潔、收銀等）平均月工資位5500元。每名員工每周工作時長是40-42小時，一年還有一個月帶薪年假。甚至還會對員工設有“委屈獎”。
在胖東來的建議下，步步高將員工月薪從3000元左右提升到至少4000元，店長月薪提高至20000元。為了讓員工多休息，將營業時間從上午8:00至晚上22:00，調整到上午9:30至晚上21:30。
在商品方面的改造中，改造團隊淘汰了超市的一些低價劣質商品，補充一線品牌和高性價比的商品，合理定價，包括引入胖東來爆款產品，如“網紅”大月餅、江米條、軟麻棗等。
在環境的改造方面，改變傳統大賣場的動線布局；再就是注重細節，增加服務設施和項目等。
基于改造加持，“五一”假期，“過氣”超市步步高享受到了一把明星的待遇。
僅5月1號當天，步步高長沙梅溪湖店門店的客流量達到歷史最高的1.77萬人，被長沙網友戲說為“新晉5A級景區”，門店銷售額高達240萬。而在被胖東來幫扶之前，這家門店平均日銷售額只有15萬元左右，日均客流僅有2000人左右。
胖東來對步步高的成功“爆改”，吸引了永輝超市的注意。
5月份，永輝超市董事長張軒松、CEO李松峰等人像步步高董事長王填一樣多次拜訪了于東來，而一直5月7號走訪后的閉門會議上，于東來才做出啟動幫扶改造永輝超市的決定。
本次調改，胖東來派出了胖東來超市總經理關娜、胖東來新鄉總經理王明；永輝方面，張軒松親自坐鎮鄭州，并抽調全國精英組建“永輝超市調改小組”，以配合胖東來管理團隊進行現場調改。具體細節，與步步高幾乎沒有差別，無外乎商品重新調整，提升服務質量和員工薪酬福利等方面。
與步步高的成長軌跡類似，永輝也曾經站在行業風口之上。2020年，營收達到932億元。在中國連鎖經營協會公布的“2022年中國超市TOP100”榜單中，永輝超市以980億元的銷售總額位居第二，僅次于沃爾瑪。
但從2021年開始，公司營收止步不前，并且虧損不止。頹勢之下，永輝超市比步步高更需一針強心劑。
胖東來的出現，也確實帶來了一些好消息。幫扶消息確定當天，永輝超市股價漲停，而在此之前，它股價一度跌到歷史最低點。
但若論胖東來能否真的拯救連鎖商超，可能還要打上一個的問號。
貴為流量之王，胖東來始終面臨的問題是無法走出河南，這讓它商業模式能否在其他城市復制成為巨大的疑問。
從被外界艷羨的員工薪酬而言，胖東來能做到的原因是有高利潤去支撐這些機制。根據了解，胖東來的平均毛利率約為30%。但到了其他城市，多種成本的支出可能導致難以延續這種優勢。
一個例子就是，直到現在，胖東來也沒在鄭州開店，于東來對此做出的解釋是，相比許昌，鄭州的店面成本，員工福利等綜合成本要高得多，鄭州的房價高，胖東來給出的工資水平，在鄭州不具有競爭力。
除了顯性的文化、服務，胖東來的成功還因為它在許昌建立了完善的供應鏈，它與當地零售商組建的“四方聯采”的模式，可以支撐起比較低的采購成本，而這些優勢同樣在河南之外難以維持。
自身復制前景難猜的情況下，這場“爆改”，對于胖東來或許是一種探索，而于線下商超而言，更像是一場營銷游戲。
用戶評論